"Con piacere firmo la 'Carta dei Valori della ristorazione italiana', promossa dalla Federazione italiana pubblici esercizi, che contiene linee di azione condivise per la promozione e la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche italiane". Così, il presidente Attilio Fontana, che aggiunge: "La Lombardia è la prima Regione agricola italiana, il nostro settore enogastronomico rappresenta un patrimonio inestimabile, un’eccellenza europea e mondiale.  continua... »

Una misura di trasparenza importante, da adottare al più presto anche in Italia dove circa 1/3 della spesa alimentare avviene fuori casa per un valore che lo scorso anno ha raggiunto i 60 miliardi di euro nonostante la pandemia. È quanto afferma la Coldiretti Lombardia in riferimento alla scelta fatta in Francia dove la ristorazione commerciale e collettiva, inclusi ristoranti e mense, dovrà indicare nei menù il Paese di origine delle carni di maiale, pollame, agnello o montone servite ai clienti.  continua... »

Il suo segreto è il rispetto per i maiali. Li alleva all’aperto, d’estate li rinfresca con una doccia e li tiene puliti. Il cibo è tutto a chilometri zero: mais, frumento e orzo. Ma l’ingrediente in più è la musica: la radio trasmette (quasi) sempre per allietare i suoi suini. Dice che il trucco glielo ha insegnato un veterinario trent’anni fa: se le mucche ascoltano la musica, fanno più latte. Così i maiali: se vengono trattati bene, la loro carne è migliore. “Il Museto è un insaccato che ha bisogno di molte, molte attenzioni”, dice.  continua... »

Hanno attraversato l'Italia. Sono partiti da Cosenza o da Firenze, da Milano o da Lauria, per arrivare davanti ai forni e prendere per la gola la giuria con la loro bravura, la loro creatività, il loro buongusto. Concorrenti d'eccezione per una giuria d'eccezione.  continua... »

"Per me, che sono cresciuta in centro a Milano tanti e tanti anni fa, quando il benessere era ancora lontano, il dolce delle feste di Natale di casa mia è sempre stato 'La Meneghina'. Era un modo familiare per definire la semplice e squisita torta della mia nonna. Un impasto semplice di una torta casalinga con l’aggiunta quasi sempre di mele.  continua... »

È scattato il conto alla rovescia per la seconda stagione del programma tv King of Pizza, contest internazionale di Pizza Gourmet.  continua... »

Un nuovo strumento analitico, promosso da Innovhub SSI, contribuisce a determinare la qualità degli oli extra vergini di oliva. Presentati lo scorso novembre, all'incontro della Commissione ISO/TC34/SC11, dopo uno studio collaborativo a cui hanno partecipato 20 laboratori internazionali, gli ultimi risultati relativi alla sperimentazione del metodo “ISO/TS 23942:2020 - Determinazione del contenuto di idrossitirosolo e tirosolo negli oli extra vergini di oliva. Cromatografia liquida ad alte prestazioni in fase inversa”.  continua... »

L’agroalimentare made in Lombardia reagisce alla crisi generata dalla pandemia da Covid-19 facendo registrare un balzo dell’11% nelle esportazioni nei primi nove mesi del 2021, per un valore che raggiungerà il record di 8 miliardi di euro, se il trend sarà confermato. È quanto emerge da una proiezione della Coldiretti regionale su un’analisi dei nuovi dati Istat relativi al commercio estero al terzo trimestre di quest’anno.  continua... »

Sono oltre duemila i tartufai muniti di tesserino di idoneità per la ricerca e la raccolta in Lombardia. È quanto afferma la Coldiretti sulla base degli ultimi dati regionali in occasione dell’iscrizione della “Cerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali” nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità tutelato dall’Unesco.  continua... »

Dal torrone di Cremona alla tortionata di Lodi, dal panettone di Milano all’anello del monaco di Mantova, fino ai cammelli di Varese e alle offelle di Parona nel Pavese: sono alcune delle specialità lombarde che si potranno riscoprire nella sfilata dei dolci di Natale organizzata nell’ultimo weekend prima delle festività al mercato di Campagna Amica di Porta Romana a Milano. L’appuntamento – precisa la Coldiretti di Milano, Lodi e Monza Brianza – è per sabato 18 dicembre, dalle 8.30 alle 14 in via Friuli 10/A.  continua... »